🍬 君姐叮叮糖製作過程（香港傳統手工做法） 叮叮糖是一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖，質地堅硬，傳統做法相當考究手工。 步驟一：煮糖漿 將砂糖、麥芽糖、粟膠等材料倒入傳熱平均的大銅鑊，加水煮約 25 分鐘成糖漿。糖漿沸騰變稠後，會加入薑蓉或薑汁（傳統薑味）師傅會根據糖嘅顏色繼續煮至脆糖 步驟二：冷卻與調味 糖漿煮好後倒入易散熱的大銻盆，置於水中降溫，同時加入芝麻、香精等調味料。放涼期間要轉動盆身並用鏟子鏟動糖漿，重複三次。 步驟三：拉糖（關鍵工序） 糖漿冷卻至不燙手時，開始拉糖程序——將糖不斷拉長、扭一下、再摺疊，讓空氣打入糖內。來回拉數十次後，糖會從深色逐漸變成淺色至白色，質地亦會變硬。 步驟四：定型與鑿糖 將拉好的糖膠綑綁成盤狀，等候冷卻變硬。最後用木鑿子和鐵錘將糖塊「叮叮噹噹」鑿成粒狀小塊，新鮮製作的叮叮糖最為鬆脆美味。 💡 小知識：叮叮糖難以用機器取代，因為機器無法觀察糖膠的顏色變化，也控制不了拉糖的力度。

港式君姐港式君姐叮叮糖/啄啄糖歷史故事.. 香港非物質文化遺產清單（編號 5.38）

還記得細個放學經過士多，聽到「阿伯，畀包飛機欖！」嘅叫賣聲嗎？那種酸酸甜甜、脆卜卜的甘草味，一放入口就即刻勾起滿滿童年回憶。而家，媽咪懷舊食品 把這份經典懷舊零食帶返現實，專為香港學校活動同兒童生日派對打造專業上門攤位服務！ 點解飛機欖咁適合學校同派對？ • 小朋友超愛：酸甜開胃，顏色鮮豔，又可以即場玩「百發百中」投擲遊戲，玩完又食，笑聲不斷。 • 大人一樣有共鳴：80、90後家長同老師見到即刻 reminisce 童年，拍照打卡超有話題。 • 懷舊又有文化：飛機欖係香港地道傳統小食，近年更被列入非物質文化遺產元素，活動加咗一份本土特色。 無論係小學學校日、中學聯歡會、兒童生日派對、百日宴定親子日，飛機欖攤位永遠係最受歡迎嘅其中一個 corner！ 媽咪懷舊食品「百發百中飛機欖」3小時到會服務包括： • 大量正宗甘草飛機欖任食任玩 • 專業懷舊攤位佈置 + 遊戲道具 • 現場工作人員全程打理（乾淨衛生） • 3小時上門服務（香港全區） 優惠價只需 HK$2,500，已經可以為你嘅活動增添好多歡樂同回憶！ 最適合以下活動： • 香港