港式君姐港式君姐叮叮糖/啄啄糖歷史故事.. 香港非物質文化遺產清單（編號 5.38）

📖 港式叮叮糖的歷史與故事

名稱由來——「叮叮」聲的起源

叮叮糖是中國廣東的傳統糖果，據傳從廣州傳入香港，後來再流入馬來西亞。它的名稱來自售賣時的聲音——小販用錘子及鐵鑿將硬糖塊鑿碎時發出「叮叮」或「啄啄」的響聲，「啄」在粵語中正是敲碎的意思，因而又稱「啄啄糖」或「噹噹糖」。叮叮糖原本只有薑味，故亦稱為「薑糖」，後來才發展出朱古力等多種味道。

街頭叫賣的黃金時代（1950-60年代）

上世紀五六十年代，小販扛著大銅平底鍋和打氣壓縮火水爐，揹著一袋黃糖和大塊老薑，用金屬錘子敲響鐵鑿子「叮叮」作響，沿街叫賣「叮叮糖呀」。在橫街口的燈柱上釘一口大釘，架起鍋點著火水爐，糖熔化時拍入薑汁，反覆拉搓，製作過程本身就是一場街頭表演。在舊香港，小孩還可用牙膏殼、舊塑膠製品來換糖塊，小販也成了「收買佬」，回收可用物料，可說是一項古老的環保生意。

叮叮糖的「君姐」故事

時至今日，這門手藝的傳承者已買少見少。以梁氏家族為例，經營叮叮糖生意已傳承三代，老一輩在街頭擺賣，年輕一代則在商場租檔，偶爾到學校、會所表演傳統手藝。可惜這是一門式微行業——叮叮糖的客群以 40 歲以上的成年人為主，年輕一代多怕薑味辛辣。批發售賣取代了街頭現敲，一家六口每天工作逾 10 小時，僅能製作約 2,000 包。叮叮糖已被列入香港非物質文化遺產清單（編號 5.38） ，這份甜辣交織的街頭記憶，正等待新一代人去守護與回味。

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